Разбраковка овощных консервов

Опубликовано: 05.09.2018

видео Разбраковка овощных консервов

Убит Вор в законе Ровшан Джаниев (заказчик Деда Хасана) 2016

Отбраковка дефектных банок. Банки с готовой продукцией после стерилизации перед сдачей на склад или в фабрикатный цех тщательно проверяют по внешнему виду и отбраковывают все банки, имеющие следующие производственные дефекты:



а) жестяные банки с хлопающими концами (так называемые «хлопуши»), т. е. с наличием выпуклости на одном из концов, исчезающей при легком надавливании на него и одновременно появляющейся с характерным хлопающим звуком на другом конце (отсюда и название этого дефекта). Причины, вызывающие появление этого дефекта: переполнение банки, расфасовка продукта с низкой температурой, изготовление концов из стали или же из тонкой жести и недостаточно жесткий рельеф концов. К хлопушам не относятся жестяные банки с продуктом, у которых выпуклость концов при легком нажиме исчезает;


Как повторно использовать закаточные крышки

б) банки со следами вытекшего содержимого («подтеки»). Различают два вида подтеков: активный и пассивный. В первом случае причиной подтека является нарушенная герметичность банки (микроотверстия) - свищи и трещины в продольном и закаточном швах), характеризующаяся наличием следов вытекшего из банок и засохшего содержимого вдоль продольного шва и под закаточным швом жестяной банки, а также в месте их соприкосновения - «углошве». Во втором случае - загрязнение поверхности концов и корпуса банки содержимым, вытекшим из соседних негерметичных банок;


Как правильно точить нож в домашних условиях (заточка специальной точилкой)

в) дефекты закатки и укупорки банок - неправильно оформленный закаточный шов жестяных банок (язычки, открытые зубцы, подрез, фальшивый шов, раскатанный шов); перекос крышек на стеклянных банках, выступающее резиновое кольцо («петля»); трещины или скол стекла в местах прижатия крышки к горлу банки, неполная посадка крышки относительно горла банки;

г) деформация корпуса, концов, закаточного и продольного- швов жестяных банок. Эти дефекты вызваны резким снижением давления в стерилизаторе (автоклаве) до атмосферного после окончания собственно стерилизации. При быстром понижении давления внутри стерилизатора объем жестяной банки увеличивается, т. е. возникает растяжение металла, из которого изготовлена банка. Это растяжение в некоторых случаях (тонкая, мягкая жесть, неравномерная толщина жести, недостаточная жесткость рельефа концов) может быть настолько большим, что нарушается герметичность продольного и закаточного швов (иногда с разрывом банки) и образуется остаточная деформация на цилиндрической поверхности банки - в виде острых выпуклостей, а на концах - в виде выпуклого уголка, получившего в промышленности из-за своей формы название «птичка».

При наличии «птичек» герметичность банок также может быть нарушена вследствие появления микротрещин в металле в вершине острого угла. Деформация крышек встречается и при стерилизации стеклянных банок. Она характеризуется вдавленными в горловину банок крышками, причиной чего является недостаточная начальная температура содержимого банок перед стерилизацией и превышение величины давления, создаваемого в стерилизаторе против необходимого.

rss